La morue à la méditerranéenne est une préparation délicieusement légère, pouvant être servie en entrée ou en plat principal en ajustant les portions. Pour une facilité optimale, vous avez le choix d’utiliser de la morue déjà dessalée et trempée ou de la morue surgelée.
Comment faire la morue à la méditerranéenne
Ingrédients :
- 500 g de morue dessalée
- 80 g d’olives noires
- 80 g d’olives vertes
- 300 g de tomates cerises
- 4 sachets de câpres marinées
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Commencez par rincer abondamment la morue salée à l’eau courante. Placez-la ensuite dans un récipient d’eau froide que vous renouvellerez deux fois par jour.
- Au troisième jour, coupez la morue en morceaux, retirez les arêtes visibles, et faites-la bouillir pendant environ 5 minutes sans enlever la peau, de préférence dans de l’eau non salée (ajoutez le sel après si nécessaire).
- Égouttez le poisson et délicatement retirez la peau, qui se détache maintenant facilement, ainsi que les éventuelles arêtes visibles.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol.
- Ajoutez délicatement la morue à la vinaigrette, veillant à ne pas la briser.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux, hachez le persil, puis ajoutez-les à la morue.
- Intégrez également les câpres et les olives. Laissez le tout mariner pour que les saveurs se mélangent harmonieusement, en tournant doucement.
- Disposez la morue sur un plat de service.
Ces étapes simples garantissent une morue à la méditerranéenne fraîche, légère et délicieusement parfumée, prête à être dégustée.
